7 ИЮНЯ — ДЕНЬ РУССКОГО КВАСА

17 июня — праздник напитка, без которого невозможно представить лето, окрошку и наше детство. Квас — это не только прохлада в жару, но и  часть нашей культуры, уюта и кухни.

Знаете ли Вы, что:

1. Квас упоминается ещё в летописях X века! Он был любимым напитком крестьян и бояр, пили его и в монастырях, и на княжеских пирах. Готовили из хлеба, мёда, ягод и трав. И назывался он раньше «хлебным вином».

2. Это почти еда. В старину квасом не запивали — им насыщались. Он был настолько плотным и калорийным, что часто заменял завтрак. Особенно когда в него добавляли редьку, лук, яйцо и сметану — ну то есть почти окрошка.

3. Квас — не алкоголь, но содержит немного алкоголя (до 1,2%), образованного естественным путём. Его там столько же, сколько в спелом банане. Так что можно спокойно угощать и детей, и бабушек. Главное — не перепутать с промышленным «квасом» газировки, там совсем другая история.

4. Квас спасал от холеры. 

В XIX веке во время эпидемий квас даже рекомендовали как профилактику болезней. Его кислотность тормозила рост вредных бактерий. А ещё он отлично утолял жажду и не требовал кипячения.

5. У каждого региона — свой рецепт. 

В России есть десятки видов кваса: бородинский, мятный, яблочный, ржаной, свекольный, медовый… Где-то добавляют изюм, где-то — хрен или ягоды. Настоящие знатоки знают: чем темнее и кислее — тем лучше.

6. В Китае и Южной Корее квас считают модным напитком и везут как «русский ферментированный суперфуд».

7. Квас и кухня — лучшие друзья

Квас — основа для окрошки, ботвиньи, тыквенного супа, маринадов и даже соусов. Его даже можно добавлять в тесто, чтобы оно было воздушным.